मुंबई की गलियों में जब भी भूख लगती है, तो सबसे पहले जिस डिश का नाम ज़हन में आता है, वो है – पाव भाजी! ये एक ऐसी चटपटी और मसालेदार डिश है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सबकी पसंदीदा होती है। बटर में तली गई भाजी और कुरकुरे पाव जब एक साथ प्लेट में आते हैं, तो हर निवाला दिल को सुकून देता है। इस ब्लॉग में हम सीखेंगे कि कैसे आप भी घर पर आसानी से वही असली मुंबई स्टाइल पाव भाजी बना सकते हैं, वो भी बेहद स्वादिष्ट और झटपट तरीके से।

गर्म तवे पर मक्खन की खुशबू, मसालेदार भाजी का रंग और उस पर डले हुए प्याज़-नींबू की बुरकन – सोचते ही मुँह में पानी आ जाता है। पाव भाजी की खासियत यह है कि इसे हर उम्र का इंसान पसंद करता है। बच्चे इसे चाव से खाते हैं और बड़े लोग भी इसे पार्टी या गेट-टुगेदर में बनाना पसंद करते हैं।

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🍛 पाव भाजी रेसिपी – स्टेप बाय स्टेप (मुंबई स्टाइल):

🧂 सामग्री :

भाजी के लिए:

• बटर – 2 टेबलस्पून
• कटा हुआ प्याज – 1
• टमाटर – 2 (बारीक कटे)
• उबले आलू – 2
• उबली फूलगोभी – 1 कप
• मटर – ½ कप
• शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• पाव भाजी मसाला – 2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी – ¼ चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार
• बटर – ऊपर से डालने के लिए
• हरा धनिया – सजाने के लिए
• नींबू – परोसने के लिए

पाव के लिए:

• पाव – 4
• बटर – आवश्यकतानुसार
• पाव भाजी मसाला – 1 चुटकी (वैकल्पिक)

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👨‍🍳 विधि :

1. कढ़ाही में बटर गरम करें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
2. फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
3. अब टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
4. फिर उबले आलू, मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च डालें और अच्छे से मैश करें।
5. अब इसमें पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च, हल्दी और नमक डालें। मिलाकर थोड़ा पानी डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. भाजी को बार-बार मैश करते रहें ताकि वह स्मूद बन जाए।
7. अंत में थोड़ा बटर और हरा धनिया डालें।

पाव तैयार करें:
पाव को बीच से काटें, तवे पर बटर लगाकर सेंक लें। चाहें तो थोड़ा पाव भाजी मसाला भी बटर में मिला सकते हैं।

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🧾 परोसने का तरीका :

• गर्मागर्म भाजी को बाउल में डालें।
• ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
• बारीक कटा प्याज़, नींबू का टुकड़ा और हरी मिर्च साथ में रखें।
• साथ में तवे पर सेंके हुए पाव परोसें।

गरमा गरम भाजी को बटर लगे पाव, नींबू और कटा प्याज के साथ परोसें।

✨ टिप्स और ट्रिक्स (Tips & Tricks)

1. भाजी को हमेशा बड़े तवे पर बनाइए ताकि सब्ज़ियों और मसालों का स्वाद अच्छे से मिले।
2. मक्खन का इस्तेमाल ज़्यादा करेंगे तो टेस्ट और भी स्ट्रीट-स्टाइल लगेगा।
3. टमाटर प्यूरी डालने से भाजी का रंग और भी लाल व आकर्षक बनेगा।
4. पाव को मक्खन और मसाले में ही सेंकें, तभी असली स्वाद आएगा।

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💬 आपकी राय ज़रूरी है!

अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई हो, तो हमारी क्रिस्पी पोटैटो चीज़ बॉल्स रेसिपी भी ज़रूर ट्राय करें – एक मज़ेदार, कुरकुरी और बच्चों की फेवरेट स्नैक रेसिपी जो हर मौके पर परफेक्ट है!

🙋 अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

Q1. पाव भाजी में कौन-सा मक्खन सबसे अच्छा लगता है?
👉 अमूल मक्खन सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होता है, इससे असली स्ट्रीट फूड वाला स्वाद आता है।

Q2. क्या मैं पाव की जगह ब्रेड इस्तेमाल कर सकती हूँ?
👉 हाँ, लेकिन पाव का स्वाद अलग ही लेवल का होता है।

Q3. पाव भाजी में कौन-सा मसाला डालें?
👉 मार्केट में मिलने वाला पाव भाजी मसाला (जैसे Everest, MDH) सबसे अच्छा रहता है।

Q4. क्या भाजी को पहले से बनाकर स्टोर कर सकते हैं?
👉 जी हाँ, आप भाजी को फ्रिज में रख सकते हैं और खाने से पहले तवे पर मक्खन डालकर दोबारा गर्म कर लें।

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