भारतीय खाने में छोले भटूरे रेसिपी का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है। यह उत्तर भारत की सबसे मशहूर डिश है, जिसे लोग नाश्ते और लंच दोनों में बड़े चाव से खाते हैं। मसालेदार छोले और नरम-फूले हुए भटूरे का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। अक्सर लोग सोचते हैं कि छोले भटूरे सिर्फ होटल या रेस्टोरेंट में ही मिल सकते हैं, लेकिन आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। इस छोले भटूरे रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप स्वादिष्ट छोले और कुरकुरे भटूरे बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसे बना सकते हैं।
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छोले भटूरे रेसिपी आवश्यक सामग्री (Ingredients):
छोले के लिए:
- 2 कप छोले (उबले हुए)
- 2 प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (प्यूरी बनाए हुए)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 2 तेज पत्ता
- 1 दालचीनी टुकड़ा
- 2-3 लौंग
- 1 छोटी इलायची
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच तेल
भटूरे के लिए:
- 2 कप मैदा
- 2 चम्मच सूजी
- ½ कप दही
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- ½ चम्मच बेकिंग सोडा
- गुनगुना पानी (आवश्यकतानुसार)
- तेल (तलने के लिए)
छोले भटूरे रेसिपी बनाने की विधि (Method):
छोले बनाने की विधि:
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें।
- अब प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया, जीरा, लाल मिर्च) डालें।
- जब मसाले से तेल अलग हो जाए तो उबले छोले डालें।
- थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट पकने दें।
- आखिर में गरम मसाला डालकर मिलाएं और हरा धनिया डालें।
भटूरे बनाने की विधि:
- एक बाउल में मैदा, सूजी, नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और दही डालें।
- गुनगुने पानी से मुलायम आटा गूंध लें।
- आटे को ढककर 3-4 घंटे के लिए रख दें।
- अब आटे की लोई बनाकर बेल लें।
- कढ़ाई में तेल गर्म करें और भटूरे को सुनहरा तलें।
गरमा-गरम छोले भटूरे परोसने के लिए तैयार हैं।
छोले भटूरे के साथ क्या खा सकते हैं?
- प्याज और टमाटर का सलाद
- बूंदी या खीरे का रायता
- आम का अचार या नींबू का अचार
- मसालेदार पुदीना चटनी
✅ Tips
- छोले को रातभर पानी में भिगोकर रखें, इससे वह जल्दी और अच्छे से गल जाते हैं।
- छोले उबालते समय उसमें 1 टी बैग डालें, इससे छोले का रंग और भी अच्छा आएगा।
- भटूरे के आटे को ज्यादा टाइट या ज्यादा ढीला ना गूंधें, तभी भटूरे अच्छे फूलेंगे।
- भटूरे तलते समय तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, वरना वह नरम नहीं फूलेगा।
- छोले को और स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा कसूरी मेथी और मक्खन डाल सकते हैं।
हेल्थ फैक्ट्स
- छोले प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देते हैं।
- भटूरे तले हुए होते हैं, इसलिए इन्हें रोज़ाना खाने की बजाय हफ्ते में 1–2 बार ही खाना बेहतर है।
- आप चाहें तो भटूरे की जगह गेहूं के आटे से बने पूरी भी खा सकते हैं, यह हल्का और हेल्दी विकल्प है।
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बच्चों के टिफिन या जब कुछ हल्का स्वादिष्ट खाना हो तो ये रोल जरूर बनाएं।
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(अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)
Q1. क्या छोले बिना प्याज-लहसुन के बन सकते हैं?
हाँ, आप केवल टमाटर और मसालों से भी छोले बना सकते हैं।
Q2. भटूरे का आटा फर्मेंट न हो तो क्या करें?
थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डालकर तुरंत बना सकते हैं।
Q3. क्या छोले पहले से बनाकर रख सकते हैं?
हाँ, इन्हें एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है।
Q4. क्या भटूरे गेहूं के आटे से बन सकते हैं?
हाँ, गेहूं का आटा हेल्दी ऑप्शन है, लेकिन असली स्वाद मैदा से बने भटूरों में ही आता है।
छोले भटूरे सिर्फ एक डिश नहीं बल्कि उत्तर भारत की पहचान हैं। चाहे रविवार की सुबह हो या कोई खास परिवारिक आयोजन, छोले भटूरे हमेशा सबका दिल जीत लेते हैं। आप भी इस आसान रेसिपी को ट्राई करें और अपने घरवालों को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दें।
👉 “यह रेसिपी खासतौर पर Punjabi Food Lovers के लिए बनाई गई है।”
👉 “घर पर आसान और स्वादिष्ट Restaurant Style Recipes सीखने के लिए यह ब्लॉग आपके लिए सही जगह है।”
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