आजकल वेज मोमोज हर किसी की फेवरेट स्ट्रीट फूड डिश बन चुकी है — चाहे बच्चे हों या बड़े, हर किसी को इन स्टीमी, सॉफ्ट और स्वाद से भरे डंपलिंग्स का लुत्फ उठाना पसंद है। मोमोज का नाम सुनते ही हमें हॉट स्टीम से उठती खुशबू, अंदर भरा हुआ जूसी फिलिंग और तीखी-खट्टी चटनी की याद आ जाती है। यह तिब्बती और नेपाली डिश अब भारतीय फूड कल्चर का अहम हिस्सा बन चुकी है, और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है।

अगर आप सोच रहे हैं कि मोमोज सिर्फ बाहर की दुकानों में ही टेस्टी बनते हैं, तो अब यह सोच बदलने वाली है। इस रेसिपी में हम आपको स्टेप बाय स्टेप तरीका बताएंगे जिससे आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकेंगे — वो भी बिना किसी खास मेहनत के और बिल्कुल हेल्दी तरीके से। चाहे आपके घर मेहमान आए हों, बच्चों के लिए ईवनिंग स्नैक बनाना हो, या खुद का मन मोमोज खाने का हो, यह रेसिपी हर मौके पर परफेक्ट है।

इस रेसिपी के साथ हम आपको एक स्पेशल रेड चिली मोमोज चटनी बनाने का तरीका भी देंगे, ताकि आपका मोमोज अनुभव बिल्कुल कंप्लीट हो जाए। तो चलिए, आज हम घर पर ही आसान और स्वादिष्ट मोमोज बनाना सीखते हैं — वो भी मार्केट से ज्यादा मजेदार और हेल्दी।

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वेज मोमोज के लिए सामग्री (Ingredients)

आटे के लिए

• मैदा – 2 कप
• नमक – ½ टीस्पून
• पानी – ज़रूरत अनुसार
• तेल – 1 टीस्पून

फिलिंग के लिए

• पत्ता गोभी – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• गाजर – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
• प्याज़ – ½ कप (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
• सोया सॉस – 1 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
• तेल – 1 टेबलस्पून

मोमोज बनाने की विधि (Step-by-Step Method)

1. आटा तैयार करें

1. एक बाउल में मैदा, नमक और तेल डालें।
2. पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें।
3. आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।

2. फिलिंग तैयार करें

1. एक पैन में तेल गर्म करें।
2. इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर 1 मिनट भूनें।
3. अब पत्ता गोभी और गाजर डालकर तेज़ आँच पर 2–3 मिनट चलाएँ।
4. सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें।
5. फिलिंग को ठंडा होने दें।

3. मोमोज शेप दें

1. आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पतली पूरी बेलें।
2. बीच में 1–2 टीस्पून फिलिंग रखें।
3. किनारों को प्लीट्स बनाते हुए बंद करें।

4. स्टीम करें

1. स्टीमर या पैन में पानी गरम करें।
2. स्टीमर प्लेट पर मोमोज रखें (थोड़ा-थोड़ा गैप छोड़ें)।
3. 8–10 मिनट स्टीम करें जब तक मोमोज पारदर्शी न दिखने लगें।

मोमो के साथ परोसी जाने वाली रेड चटनी

स्ट्रीट स्टाइल मोमो का असली मज़ा उनकी रेड चिली चटनी से ही आता है।

चटनी के लिए सामग्री:

• सूखी लाल मिर्च – 8-10 (भिगोई हुई)
• टमाटर – 2 बड़े
• लहसुन की कलियाँ – 6-7
• नमक – स्वादानुसार
• सिरका – 1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि:

1. सबसे पहले टमाटर को उबाल लें।
2. लाल मिर्च और लहसुन को टमाटर के साथ मिक्सर में पीस लें।
3. इसमें नमक और सिरका डालकर अच्छे से ग्राइंड करें।
4. चाहें तो थोड़ा सा तेल डालकर इसे हल्का सा पका लें।

टिप्स (Tips)

• मोमोज स्टीमर न हो तो इडली स्टीमर या ढक्कन वाले पैन में भी बना सकते हैं।
• फिलिंग में कॉर्न, पनीर या मशरूम भी डाल सकते हैं।
• आटा ज्यादा नरम न रखें, वरना मोमोज टूट सकते हैं।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

प्र. क्या मोमो को पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
हाँ, आप मोमो को बनाकर फ्रीजर में रख सकते हैं और जब ज़रूरत हो स्टीम कर सकते हैं।

प्र. क्या मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, लेकिन मोमो का स्वाद और टेक्सचर थोड़ा बदल जाएगा।

प्र. मोमो स्टीमर न होने पर क्या करें?
आप छलनी और ढक्कन वाले बर्तन से भी मोमो आसानी से स्टीम कर सकते हैं।

प्र. क्या बच्चे फ्राइड मोमो खा सकते हैं?
बेहतर है कि बच्चों को ज्यादा फ्राइड न दें, स्टीम्ड मोमो हेल्दी ऑप्शन है।

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