भारतीय खाने की बात हो और उसमें पालक पनीर का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि हेल्दी भी है, क्योंकि इसमें आयरन और प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है। पालक पनीर उत्तर भारत की सबसे मशहूर डिश में से एक है, जिसे खासकर सर्दियों में बड़े चाव से बनाया जाता है। यह मलाईदार पालक ग्रेवी में बने मुलायम पनीर के टुकड़े होते हैं, जिन्हें आप रोटी, पराठा, नान या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं।
अगर आप बच्चों को हरी सब्जी खिलाने में परेशान रहते हैं तो पालक पनीर एक बेहतरीन विकल्प है। स्वाद के साथ-साथ यह हेल्थ के लिए भी बहुत फायदेमंद है। चलिए जानते हैं घर पर आसान तरीके से रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर बनाने की विधि।
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📝पालक पनीर रेसिपी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Palak Paneer)
- 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 गुच्छे पालक (अच्छी तरह धोकर उबालकर पीस लें)
- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे)
- 2 टमाटर (कटे हुए)
- 1 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 5-6 लहसुन की कलियां
- 2 बड़े चम्मच तेल/घी
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच क्रीम (ऑप्शनल)
👩🍳पालक पनीर बनाने की विधि (Palak Paneer Recipe Step by Step)
Step 1 – पालक को उबालना
सबसे पहले पालक की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें। अब इन्हें गर्म पानी में 2-3 मिनट उबालें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। इससे पालक का हरा रंग और भी निखरकर आएगा।
Step 2 – पालक प्यूरी तैयार करें
उबले हुए पालक को मिक्सी में डालकर प्यूरी बना लें। चाहें तो इसमें थोड़ी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
Step 3 – मसाला तैयार करें
कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा तड़काएं। फिर प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा भून लें। अब इसमें टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। मसाले में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें।
Step 4 – पालक ग्रेवी बनाएं
अब तैयार प्यूरी मसाले में डालकर 5-6 मिनट तक पकाएं। जब तेल अलग होने लगे तो इसमें पनीर के टुकड़े डालें। ऊपर से नमक और गरम मसाला डालकर 3-4 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।
Step 5 – क्रीम मिलाएं और परोसें
अंत में ऊपर से मलाई या क्रीम डालकर अच्छे से मिला दें। अब आपका रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर तैयार है।
✅ सर्व करने का सुझाव
- पालक पनीर के ऊपर मक्खन या क्रीम डालकर गार्निश करें।
- इसे तंदूरी रोटी, मक्खन नान या जीरा राइस के साथ खाएं, स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
Tips & Tricks
- अगर आप ज्यादा क्रीमी ग्रेवी चाहते हैं तो काजू पेस्ट डाल सकते हैं।
- पनीर को फ्राई करने की बजाय हल्का सा उबालकर डालें, इससे यह सॉफ्ट रहेगा।
- हरे रंग को बनाए रखने के लिए पालक को ज्यादा देर न पकाएं।
- बच्चों के लिए इसे कम मिर्च में बनाकर परोसें।
हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits of Palak Paneer)
- आयरन से भरपूर – पालक में आयरन और फॉलिक एसिड प्रचुर मात्रा में होता है, जो खून बढ़ाने और एनीमिया दूर करने में मदद करता है।
- कैल्शियम का खजाना – पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का बढ़िया स्रोत है, जो हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाता है।
- वजन घटाने में सहायक – यह डिश कम ऑयल में बने तो डाइट फ्रेंडली भी होती है।
- इम्यूनिटी बूस्टर – पालक में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।
- हार्ट हेल्दी – पालक में मैग्नीशियम और फाइबर होते हैं जो दिल को स्वस्थ रखते हैं।
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बच्चों के टिफिन या जब कुछ हल्का स्वादिष्ट खाना हो तो ये रोल जरूर बनाएं।
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
Q1. क्या पालक पनीर रोज खा सकते हैं?
हाँ, हफ्ते में 2-3 बार खा सकते हैं। यह सेहतमंद है लेकिन ज्यादा क्रीम या बटर डालने से बचें।
Q2. क्या पालक पनीर डायबिटीज के मरीजों के लिए सही है?
हाँ, लेकिन इसमें क्रीम और ज्यादा तेल न डालें। शुगर कंट्रोल में रहने वालों के लिए यह हेल्दी ऑप्शन है।
Q3. क्या बच्चों को पालक पनीर देना सही है?
हाँ, बच्चों की ग्रोथ के लिए यह बहुत अच्छा है। बस मिर्च मसाले कम रखें।
Q4. पालक पनीर किसके साथ खा सकते हैं?
नान, रोटी, पराठा, जीरा राइस, लच्छा पराठा—सबके साथ यह बेहतरीन लगता है।
- अगर आपको यह पालक पनीर रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें।
- रेसिपी ट्राय करने के बाद अपना अनुभव और सुझाव कमेंट में लिखना न भूलें।
- आप इसे बच्चों के टिफिन या वीकेंड डिनर के लिए ज़रूर बनाएं, सबको बेहद पसंद आएगी।
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