पनीर टिक्का मसाला घर पर बनाए आसान तरीके से

पनीर टिक्का मसाला। यह रेसिपी उन लोगों के लिए खास है जो पनीर के दीवाने हैं और चाहते हैं कि घर बैठे रेस्टोरेंट जैसा स्वाद मिल सके। जब गरमा-गरम, मलाईदार ग्रेवी में हल्की-सी smoky फ्लेवर वाले पनीर के टिक्के डाले जाते हैं, तो उसकी खुशबू से ही भूख दोगुनी हो जाती है।

पनीर टिक्का मसाला सिर्फ एक डिश नहीं बल्कि एक ऐसा अनुभव है जो आपके खाने की मेज को खास बना देता है। इसे पहली बार taste करने वाला इंसान अक्सर कहता है – “ये घर पर कैसे बना सकते हैं?” और यही इसकी खासियत है। पहले यह सिर्फ बड़े रेस्टोरेंट्स और पार्टियों की शोभा हुआ करता था, लेकिन आज इंटरनेट और फूड ब्लॉग्स की मदद से यह हर किचन तक पहुँच चुका है।

दिलचस्प बात यह है कि पनीर टिक्का मसालाकी popularity सिर्फ भारत तक ही सीमित नहीं रही। UK, USA और Canada जैसे देशों के Indian Restaurants में यह सबसे ज़्यादा ऑर्डर की जाने वाली डिश में शामिल है। कई बार तो यह नॉन-वेज lovers को भी इतना पसंद आता है कि वे कहते हैं – “Paneer Tikka Masala is the vegetarian butter chicken!”

इस डिश की खासियत इसकी versatility भी है। आप इसे नान, रोटी, पराठा या फिर जीरा राइस – किसी भी चीज़ के साथ खाएँ, यह हर बार नया और शानदार स्वाद देती है। पार्टी हो, फैमिली डिनर हो या वीकेंड का खास खाना, Paneer Tikka Masala हर मौके पर आपकी शान बढ़ा देती है।

अगर आप सोच रहे हैं कि इसे बनाने में बहुत मेहनत लगेगी, तो घबराइए मत। थोड़ी सी तैयारी और सही recipe के साथ आप भी इसे अपने किचन में आसानी से बना सकते हैं। चलिए, अब जानते हैं कि किस तरह आप Paneer Tikka Masala को step-by-step बना सकते हैं, ताकि आपके घर पर भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आ सके।

अगर आपने हमारी पिछली रेसिपी मिस कर दी है, तो उसे आप यहाँ Telegram पर देख सकते हैं – रेसिपी को सेव करना न भूलें!”

📝 पनीर टिक्का मसाला Ingredients (सामग्री)

For पनीर टिक्का मसाला (टिक्का के लिए)

पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
शिमला मिर्च – 1 (क्यूब्स में कटी हुई)
प्याज – 1 (लेयर्स अलग की हुई)
दही – ½ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
तेल – 1 टेबलस्पून

For पनीर टिक्का मसाला (ग्रेवी के लिए)

टमाटर – 3 (बड़े, प्यूरी बना लें)
प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 1
काजू – 8–10 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
क्रीम – 2 टेबलस्पून
मक्खन – 2 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए

👩‍🍳 पनीर टिक्का मसाला (विधि)

Step 1 – Paneer Tikka तैयार करना

सबसे पहले एक बाउल में दही डालें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस और नमक मिलाएँ।
इसमें पनीर के टुकड़े, शिमला मिर्च और प्याज डालकर अच्छे से मिलाएँ।
इस मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
अब इन पनीर टिक्कों को स्क्यूअर या सीक में लगाकर गैस पर तवा/पैन या ओवन में हल्का सा ग्रिल करें। इससे टिक्का को हल्की स्मोकी फ्लेवर मिल जाएगी।

Step 2 – Gravy तैयार करना

एक पैन में तेल और मक्खन डालें।
प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएँ।
अब टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर) डालकर तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
भीगे हुए काजू का पेस्ट डालकर 2–3 मिनट पकाएँ।
अब 1 कप पानी डालें और ग्रेवी को उबाल आने दें।
ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें कसूरी मेथी, गरम मसाला और क्रीम डालें।

Step 3 – Final Touch

तैयार पनीर टिक्का को ग्रेवी में डालें।
2–3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाएँ।
ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा सा क्रीम डालकर सजाएँ।

✅ Cooking Tips for Best Paneer Tikka Masala

Paneer को ज्यादा देर मैरिनेट करें – अगर आप 2–3 घंटे पनीर को मैरिनेट करके फ्रिज में रख देंगे, तो टिक्का में मसाले अच्छे से समा जाएँगे और स्वाद दोगुना होगा।
Paneer को ज्यादा न पकाएँ – पनीर को ज़्यादा देर पकाने से यह सख्त और chewy हो जाता है। बस 2–3 मिनट ग्रेवी में simmer करना ही काफी है।
Smoky Flavor लाएँ – रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए “Dhungar Method” (कोयले का धुआँ) इस्तेमाल करें। ग्रेवी में एक जलता हुआ कोयला डालें, उसके ऊपर घी की बूंदें डालें और ढक्कन बंद कर दें।
Gravy को smooth बनाएँ – टमाटर और प्याज़ की ग्रेवी को blend करके ही इस्तेमाल करें। इससे texture बिलकुल रेस्टोरेंट जैसा silky लगेगा।
Fresh Cream का इस्तेमाल करें – अगर आपके पास fresh cream नहीं है, तो आप full cream milk या malai का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
Kashmiri Red Chili Powder – रंग और स्वाद दोनों के लिए कश्मीरी लाल मिर्च सबसे बेस्ट है। यह डिश को आकर्षक लाल रंग देती है और ज्यादा तीखा भी नहीं होता।
Serving Suggestion – Paneer Tikka Masala को गरमागरम परोसें। ठंडा होने पर इसका स्वाद dull हो जाता है।

❓ FAQs – Paneer Tikka Masala Recipe

Q1. क्या Paneer Tikka Masala और Paneer Butter Masala एक जैसे हैं?
➡️ नहीं, दोनों अलग हैं। Paneer Butter Masala में मिठास और buttery flavor ज्यादा होता है, जबकि Paneer Tikka Masala में grilled smoky paneer और ज्यादा मसालेदार gravy का स्वाद होता है।

Q2. Paneer को soft रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
➡️ Paneer को पकाने से पहले हल्के गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोकर रखें। इससे यह मुलायम रहेगा और ग्रेवी में डालने पर सख्त नहीं होगा।

Q3. क्या बिना तंदूर के Paneer Tikka बनाया जा सकता है?
➡️ हाँ, आप गैस पर तवे, ग्रिल पैन या ओवन में भी आसानी से पनीर टिक्का बना सकते हैं। यहाँ तक कि एयर फ्रायर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

Q4. Paneer Tikka Masala को Vegan कैसे बनाएं?
➡️ Paneer की जगह tofu का इस्तेमाल करें और क्रीम की जगह नारियल की क्रीम या cashew paste डालें। इससे vegan version तैयार हो जाएगा।

Q5. Paneer Tikka Masala किन-किन चीजों के साथ serve किया जा सकता है?
➡️ इसे नान, तंदूरी रोटी, बटर रोटी, पराठा, जीरा राइस या सादा बासमती चावल – किसी भी चीज़ के साथ खाया जा सकता है।

Q6. क्या Paneer Tikka Masala को पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
➡️ हाँ, आप इसकी ग्रेवी पहले से बनाकर रख सकते हैं। लेकिन पनीर टिक्का को परोसने से ठीक पहले ग्रेवी में डालें, वरना पनीर सख्त और dry हो जाएगा।

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बच्चों के टिफिन या जब कुछ हल्का स्वादिष्ट खाना हो तो ये रोल जरूर बनाएं।
📖 पूरी रेसिपी पढ़ें यहाँ:
👉 https://sawadkasafar.com/पनीर-रोल-रेसिपी/
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Tags: Indian Recipes, Paneer Recipe, Restaurant Style Curry, Tikka Masala, Vegetarian Recipe