भारतीय थाली की शान अगर कोई है तो वह है पनीर। चाहे पार्टी हो, त्योहार हो या खास मेहमान – पनीर की डिश हर टेबल की रौनक बढ़ा देती है। आज हम बनाने जा रहे हैं कड़ाही पनीर विद लच्छा पराठा, जो स्वाद में तो लाजवाब है ही, साथ ही देखने में भी बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल लगता है।

कड़ाही पनीर एक मसालेदार पनीर करी है जिसमें शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और खास कड़ाही मसाले का इस्तेमाल होता है। दूसरी ओर, लच्छा पराठा परतदार और कुरकुरा पराठा है, जो मक्खन लगाकर खाने पर और भी स्वादिष्ट लगता है। जब ये दोनों साथ परोसे जाते हैं, तो पूरा खाना शाही दावत जैसा लगता है।

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🥘 कड़ाही पनीर बनाने की सामग्री:

• पनीर – 250 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
• टमाटर – 3 (बारीक कटे)
• प्याज – 2 (बारीक कटे)
• शिमला मिर्च – 1 (लंबाई में कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
• तेल/घी – 3 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
• क्रीम – 2 बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए

👩‍🍳 कड़ाही पनीर बनाने की विधि:

1. सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर चटकने दें।
2. अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
4. टमाटर डालें और तब तक पकाएँ जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
5. अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
6. शिमला मिर्च डालकर थोड़ी देर पकाएँ।
7. पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर हल्की आंच पर 2 मिनट पकाएँ।
9. आखिर में क्रीम और हरा धनिया डालकर सजाएँ।
   👉 आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाही पनीर तैयार है।

🫓 लच्छा पराठा बनाने की सामग्री:

• मैदा – 2 कप
• घी/तेल – 2 बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आटा गूंधने के लिए
• घी – सेंकने के लिए

👩‍🍳 लच्छा पराठा बनाने की विधि:

1. सबसे पहले मैदा, नमक और तेल मिलाकर मुलायम आटा गूंध लें।
2. आटे को 20 मिनट ढककर रख दें।
3. अब आटे की लोई बनाकर बेल लें और उस पर घी लगाकर मैदा छिड़क दें।
4. इसे पंखे की तरह फोल्ड करके गोल घुमाएँ और फिर बेल लें।
5. तवे पर घी लगाकर पराठा सेंकें।
6. दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
   👉 गरमागरम लच्छा पराठा तैयार है।

🍴 सर्व करने का तरीका:

गरमागरम कड़ाही पनीर को हरे धनिये से सजाएँ और मक्खन लगे कुरकुरे लच्छा पराठे के साथ परोसें। इसे दही, प्याज के सलाद और हरी चटनी के साथ परोसने पर स्वाद और भी बढ़ जाता है।

🍀 हेल्थ बेनिफिट्स

• पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है।
• शिमला मिर्च में विटामिन C होता है जो इम्यूनिटी बढ़ाता है।
• घर पर बना पराठा पैक्ड फूड की तुलना में ज्यादा हेल्दी होता है।
• घी से बना पराठा एनर्जी देता है और डाइजेशन को भी मजबूत करता है।

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🌟 खास टिप्स (Tips):

• पनीर को हल्का सा फ्राई करके डालने से उसका स्वाद और बढ़ जाता है।
• कड़ाही मसाला तैयार करने के लिए आप धनिया, जीरा और सूखी लाल मिर्च को भूनकर पीस सकते हैं।
• लच्छा पराठा ज्यादा कुरकुरा चाहिए तो उसमें घी थोड़ा ज्यादा लगाएँ।
• कड़ाही पनीर में थोड़ी कसूरी मेथी और ताजा क्रीम डालने से रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट मिलेगा।

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बच्चों के टिफिन या जब कुछ हल्का स्वादिष्ट खाना हो तो ये रोल जरूर बनाएं।
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❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

Q1. क्या कड़ाही पनीर बिना क्रीम के बन सकता है?
👉 हाँ, आप क्रीम की जगह दूध या दही इस्तेमाल कर सकते हैं।

Q2. लच्छा पराठा सिर्फ मैदा से बनाना ज़रूरी है?
👉 नहीं, आप गेहूं के आटे या आटे-मैदे के मिक्स से भी बना सकते हैं।

Q3. क्या कड़ाही पनीर और लच्छा पराठा फ्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं?
👉 पनीर करी को 1–2 दिन फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन पराठा ताजा खाने में ही अच्छा लगता है।

Q4. क्या यह डिश पार्टी या फंक्शन के लिए बन सकती है?
👉 जी हाँ, यह डिश पार्टी मेन्यू के लिए परफेक्ट है। बड़ी मात्रा में भी आसानी से बनाई जा सकती है।

अगर आप अपने घर पर मेहमानों को इम्प्रेस करना चाहते हैं या परिवार के साथ स्पेशल डिनर करना चाहते हैं, तो कड़ाही पनीर विद लच्छा पराठा एक बेहतरीन डिश है। इसकी खुशबू, स्वाद और टेक्सचर हर किसी को पसंद आएगा।

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