आज हम बनाने जा रहे हैं आलू-प्याज़ पराठा रेसिपी, जो नाश्ते और टिफिन दोनों के लिए एकदम परफ़ेक्ट है।

भारतीय रसोई की पहचान उसके पराठों से भी होती है। अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग तरह के पराठे बनते हैं – कहीं आलू पराठा फेमस है, तो कहीं गोभी और मूली का। लेकिन जब बात झटपट बनने वाले, मसालेदार और कुरकुरे पराठे की आती है, तो आलू-प्याज़ पराठा रेसिपी सबसे पहले याद आता है।

आलू-प्याज़ पराठा रेसिपी की खासियत है इसमें डाले गए आलू और प्याज़ की स्टफिंग। आलू इसे भरपूर और पेट भरने वाला बनाता है, जबकि प्याज़ इसमें एक खास स्वाद और हल्की मिठास लाता है। जब इन दोनों को मिलाकर मसालों के साथ भरा जाता है और तवे पर घी या तेल में सेंका जाता है, तो इसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है।

आलू-प्याज़ पराठा रेसिपी नाश्ते में हो तो सुबह का मूड बना देता है, और अगर बच्चों के टिफिन में रखा जाए तो वे खुशी-खुशी खा लेते हैं। इसे दही, मक्खन या अचार के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। यही वजह है कि यह रेसिपी हर घर में बार-बार बनती है।

सर्दियों में गरमागरम आलू-प्याज़ पराठे रेसिपी का मज़ा अलग ही होता है। बारिश के मौसम में चाय के साथ इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है। यह पराठा यात्रा (travel) पर पैक करके भी ले जाया जा सकता है क्योंकि यह लंबे समय तक सॉफ्ट और टेस्टी रहता है।

अगर आप सोच रहे हैं कि रोज़-रोज़ एक जैसे नाश्ते से बोर हो गए हैं, तो इस आसान और टेस्टी आलू-प्याज़ पराठे रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें। यह रेसिपी झटपट तैयार हो जाती है और खाने वालों के चेहरे पर मुस्कान ला देती है।

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आलू-प्याज़ पराठा रेसिपी सामग्री (4 लोगों के लिए)

आटा गूंथने के लिए

• गेहूं का आटा – 2 कप
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• तेल – 1 छोटा चम्मच
• पानी – ज़रूरत अनुसार

भरावन के लिए

• आलू – 3 उबले और मैश किए हुए
• प्याज़ – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – ¼ छोटा चम्मच (खटास के लिए)

आलू-प्याज़ पराठा रेसिपी बनाने की विधि

1. आटा तैयार करें – आटे में नमक और तेल डालकर पानी से नरम आटा गूंथ लें। 10 मिनट ढककर रख दें।
2. भरावन बनाएं – मैश किए हुए आलू में प्याज़, हरी मिर्च, मसाले और हरा धनिया मिलाकर तैयार करें।
3. लोई बनाएं – आटे से एक लोई लें, हल्का बेलें और बीच में भरावन डालें।
4. पराठा बेलें – किनारे बंद करके बेलन से धीरे-धीरे गोल बेल लें।
5. तवे पर सेंकें – गरम तवे पर पराठा डालें, हल्का सेंकने के बाद घी/तेल लगाकर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक सेंक लें।
6. परोसें – गरमागरम पराठा मक्खन, दही या अचार के साथ परोसें।

टिप्स

• प्याज़ का पानी भरावन को गीला कर देता है, इसलिए पराठा तुरंत बेलकर सेंक लें।
• अगर आप टिफिन के लिए बना रहे हैं तो प्याज़ की मात्रा थोड़ी कम रखें ताकि पराठा देर तक सॉफ्ट रहे।
• पराठा बेलते समय ज्यादा दबाव न डालें वरना फट सकता है।

हेल्दी वेरिएशन

• प्याज़ की जगह हरा प्याज़ (स्प्रिंग अनियन) डालें – नया स्वाद मिलेगा।
• गेहूं के आटे में बाजरे या ज्वार का आटा मिलाकर और भी हेल्दी बना सकते हैं।

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बच्चों के टिफिन या जब कुछ हल्का स्वादिष्ट खाना हो तो ये रोल जरूर बनाएं।
📖 पूरी रेसिपी पढ़ें यहाँ:
👉 https://sawadkasafar.com/पनीर-रोल-रेसिपी/
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