शाही पनीर रेसिपी – रिच, क्रीमी और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर

शाही पनीर उत्तर भारत की सबसे रिच और रॉयल डिश में से एक है, जो खास मौकों और त्योहारों में बनती है। इसका नाम ही बता देता है कि इसमें स्वाद और रॉयलनेस भरपूर है। क्रीमी ग्रेवी, सुगंधित मसाले और मुलायम पनीर के टुकड़े – बस एक बार चख लेंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा। इस रेसिपी में हम आपको शाही पनीर को रेस्टोरेंट स्टाइल में घर पर बनाने का आसान तरीका बताएंगे, ताकि आप भी अपने मेहमानों को खास महसूस करा सकें।

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शाही पनीर बनाने की सामग्री (Ingredients)

मुख्य सामग्री

पनीर – 300 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
काजू – 10-12
प्याज़ – 2 (बारीक कटी हुई)
टमाटर – 3 (प्यूरी बना लें)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1-2

मसाले

हल्दी – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार

अन्य सामग्री

ताज़ी क्रीम – 2 चम्मच
दही – ½ कप
घी/तेल – 3-4 चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए

शाही पनीर बनाने की विधि (Step-by-Step )

1. काजू का पेस्ट बनाना

सबसे पहले काजू को हल्के गुनगुने पानी में 15 मिनट भिगो दें।
अब इन्हें पीसकर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।

2. ग्रेवी तैयार करना

कढ़ाही में घी या तेल गरम करें।
इसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।
अब टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर) मिलाएँ।
धीमी आंच पर 7-8 मिनट पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।

3. काजू और दही मिलाना

अब इसमें काजू का पेस्ट और फेंटा हुआ दही डालें।
अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट तक पकाएँ।
जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को मनचाहा गाढ़ा रखें।

4. पनीर डालना

अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ।
ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

5. क्रीम और गरम मसाला

गैस बंद करने से पहले इसमें ताज़ी क्रीम और गरम मसाला डालें।
ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

सर्व करने का तरीका (Serving Suggestions)

शाही पनीर को नान, तंदूरी रोटी, बटर नान, मिस्सी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
पार्टी या खास मौके पर इसे सलाद और रायते के साथ सर्व करें।
ऊपर से थोड़े बादाम-पिस्ता काटकर डालें तो यह और भी रॉयल लगेगा।

शाही पनीर बनाने के टिप्स

ग्रेवी को हमेशा धीमी आंच पर पकाएँ, तभी स्वाद गहरा आएगा।
अगर आप और रिच फ्लेवर चाहते हैं तो घी और मक्खन का इस्तेमाल करें।
पनीर को ग्रेवी में डालने से पहले हल्का सा फ्राई भी कर सकते हैं।
क्रीम डालने के बाद ज्यादा न पकाएँ वरना ग्रेवी फट सकती है।

शाही पनीर के हेल्थ बेनिफिट्स

पनीर प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर है, जो हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद है।
इसमें मौजूद काजू और दूध से बनी क्रीम शरीर को एनर्जी देती है।
दही और टमाटर पाचन के लिए अच्छे होते हैं।
घर पर बनने से यह बाजार से कहीं ज्यादा हेल्दी रहता है।

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शाही पनीर से जुड़े आम सवाल (FAQ)

Q.1: क्या शाही पनीर बिना क्रीम के बन सकता है?
👉 हाँ, आप इसके लिए दूध और काजू का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं।

Q.2: क्या शाही पनीर में पनीर फ्राई करना ज़रूरी है?
👉 नहीं, आप चाहें तो सीधे डाल सकते हैं, लेकिन हल्का फ्राई करने से स्वाद बढ़ जाता है।

Q.3: क्या शाही पनीर को पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
👉 हाँ, लेकिन पनीर बाद में डालें, वरना यह सख्त हो सकता है।

Q.4: क्या इसे बिना प्याज़-लहसुन के बनाया जा सकता है?
👉 जी हाँ, बिल्कुल। कई लोग व्रत या पूजा के समय इसे बिना प्याज़-लहसुन के भी बनाते हैं।

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