भारतीय खाने में दाल का महत्व सबसे अलग है। हर घर में रोज़ाना किसी न किसी तरह की दाल ज़रूर बनती है। लेकिन जब बात आती है रेस्टोरेंट जैसी दाल तड़का की, तो उसका स्वाद और खुशबू कुछ और ही होती है। गाढ़ी दाल, घी का तड़का, लहसुन की महक और ऊपर से हरी मिर्च का स्वाद – यह सब मिलकर खाने का मज़ा दोगुना कर देते हैं।

रेस्टोरेंट या ढाबे पर आपने अक्सर देखा होगा कि दाल तड़का की खुशबू दूर से ही लोगों को अपनी ओर खींच लेती है। गाढ़ी, मुलायम दाल पर जब गरमा-गरम तड़का डाला जाता है, तो लहसुन और मसालों की महक से पूरा माहौल सुगंधित हो जाता है। यही कारण है कि दाल तड़का सिर्फ एक डिश नहीं बल्कि भारतीय खाने का एक एहसास है।

अगर आपके घर मेहमान आए हों या आप अपने परिवार के लिए कुछ खास बनाना चाहते हों, तो दाल तड़का एक बेहतरीन विकल्प है। इसे आप चावल, जीरा राइस, बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ परोस सकते हैं। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और थोड़े से मसालों से यह रेस्टोरेंट जैसी लगती है।

इस पोस्ट में हम आपको step-by-step बताएंगे कि कैसे आप घर पर आसानी से Restaurant Style Dal Tadka बना सकते हैं।

अगर आपने हमारी पिछली रेसिपी मिस कर दी है, तो उसे आप यहाँ Telegram पर देख सकते हैं – रेसिपी को सेव करना न भूलें!”

🍴 दाल तड़का बनाने की सामग्री (Ingredients)

मुख्य दाल के लिए (For Dal)

• तूर दाल (अरहर दाल) – ½ कप
• मूंग दाल – ¼ कप
• मसूर दाल – ¼ कप
• पानी – 3 कप
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

तड़के के लिए (For Tadka)

• घी – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• लहसुन – 6-7 कलियां (बारीक कटी)
• प्याज – 1 मध्यम आकार (बारीक कटा)
• टमाटर – 2 मध्यम आकार (बारीक कटे)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कसा हुआ)
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

👩‍🍳 दाल तड़का बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

Step 1 – दाल उबालना

1. सबसे पहले तूर दाल, मूंग दाल और मसूर दाल को अच्छे से धोकर 20 मिनट तक भिगो दें।
2. प्रेशर कुकर में दाल, पानी, हल्दी और नमक डालकर 4-5 सीटी आने तक उबाल लें।
3. दाल उबल जाने के बाद उसे चम्मच से मैश कर लें ताकि वह क्रीमी texture में आ जाए।

Step 2 – तड़का तैयार करना

1. एक कड़ाही में घी गरम करें।
2. उसमें जीरा डालकर चटकने दें।
3. अब लहसुन, प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4. फिर टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएँ।
5. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर 1 मिनट चलाएँ।

Step 3 – दाल और तड़के को मिलाना

1. अब उबली हुई दाल को इस तड़के में डालें।
2. अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
3. अच्छे से मिलाकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

Step 4 – दूसरा तड़का (Optional)

रेस्टोरेंट स्टाइल स्वाद लाने के लिए आप ऊपर से एक और तड़का डाल सकते हैं।

1. एक छोटे पैन में 1 चम्मच घी गरम करें।
2. उसमें 2-3 लहसुन की कलियां और 1 सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें।
3. इस तड़के को दाल पर डालकर तुरंत ढक दें।

🍛 सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)

• गरमा-गरम दाल तड़का को बटर नान, तंदूरी रोटी, जीरा राइस या सादा चावल के साथ परोसें।
• ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा सा नींबू का रस डालें।

⭐Tips for Best Dal Tadka

1. दाल को ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा सा दूध या क्रीम मिला सकते हैं।
2. अगर आप स्मोकी फ्लेवर चाहते हैं, तो जलता हुआ कोयला दाल में डालकर ढक दें (ढाबा स्टाइल)।
3. घी का इस्तेमाल करने से असली रेस्टोरेंट वाला स्वाद आता है।
4. कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें, इससे खुशबू और बढ़ जाएगी।

❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

Q1: क्या दाल तड़का बिना प्रेशर कुकर के बन सकती है?
हाँ, आप पैन में भी दाल उबाल सकते हैं, लेकिन इसमें ज़्यादा समय लगेगा।

Q2: क्या मैं सिर्फ एक दाल से भी तड़का बना सकती हूँ?
हाँ, आप चाहे तो सिर्फ तूर दाल या मूंग दाल से भी दाल तड़का बना सकती हैं।

Q3: दाल तड़का और दाल फ्राई में क्या फर्क है?

• दाल फ्राई में उबली हुई दाल को मसाले में फ्राई किया जाता है।
• दाल तड़का में दाल और मसाले को मिलाने के बाद ऊपर से तड़का डाला जाता है।

अगर आपने हमारी पिछली पनीर रोल रेसिपी मिस कर दी है तो अभी देखें!
बच्चों के टिफिन या जब कुछ हल्का स्वादिष्ट खाना हो तो ये रोल जरूर बनाएं।
📖 पूरी रेसिपी पढ़ें यहाँ:
👉 https://sawadkasafar.com/पनीर-रोल-रेसिपी/
रोज़ाना नई रेसिपी के लिए जुड़े रहें।

घर पर Restaurant Style Dal Tadka बनाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। बस सही मसालों का इस्तेमाल और घी का तड़का ही इसके स्वाद को खास बनाता है। चाहे लंच हो या डिनर, यह दाल आपके खाने की शान बढ़ा देगी।

Tags: घर पर दाल तड़का कैसे बनाएं, ढाबा स्टाइल दाल तड़का, दाल तड़का बनाने की विधि, दाल तड़का रेसिपी, भारतीय दाल रेसिपी, मूंग मसूर दाल तड़का, रेस्टोरेंट स्टाइल दाल तड़का