कचौरी चाट – एक चटपटा स्ट्रीट फूड का सफर

अगर आपको स्ट्रीट फूड पसंद है, तो कचौरी चाट का नाम सुनते ही मुँह में पानी आना लाज़मी है। बाहर हलवाई की दुकान पर मिलने वाली कचौरी चाट जितनी स्वादिष्ट होती है, उतनी ही इसे घर पर बनाना मुश्किल लगता है।
लेकिन आज मैं आपको पुरी से बनी आसान कचौरी चाट रेसिपी बता रही हूँ, जिसे आप बिना ज़्यादा मेहनत के घर पर बना सकते हैं।

इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें बाजार वाली तैयार कचौरी की जगह पूरियां इस्तेमाल की गई हैं, जिससे स्वाद भी शानदार आता है और समय भी बचता है।

लेकिन अक्सर घर पर इसे बनाने में समय ज़्यादा लगता है, क्योंकि कचौरी बनाना थोड़ा मेहनत वाला काम है। इसलिए आज हम आपके लिए लाए हैं पुरी से बनी आसान कचौरी चाट रेसिपी, जिसमें स्वाद बिल्कुल बाजार जैसा आता है, लेकिन मेहनत आधी रह जाती है।

यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों के लिए है जो:

• जल्दी चाट बनाना चाहते हैं
• बच्चों या मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल ढूंढ रहे हैं
• स्ट्रीट फूड का स्वाद घर पर चाहते हैं

अगर आपने हमारी पिछली रेसिपी मिस कर दी है, तो उसे आप यहाँ Telegram पर देख सकते हैं – रेसिपी को सेव करना न भूलें!”

📝 कचौरी चाट बनाने के लिए जरूरी सामग्री

🫓 कचौरी (पुरी) के लिए

• गोल पतली पूरियां – 10–12
• तेल – तलने के लिए (अगर खुद तलनी हों)

टिप: आप रेडीमेड गोलगप्पे वाली पूरियां भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

🥔 आलू की सब्ज़ी (चाट स्टाइल)

• उबले हुए आलू – 3 (मैश किए हुए)
• हरी मटर – ½ कप (उबली हुई)
• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• हल्दी – ¼ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा – ½ चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – 1 चम्मच
• हरा धनिया – बारीक कटा

🍯 मीठी इमली की चटनी

• इमली – ½ कप (भीगी हुई)
• गुड़ – ½ कप
• सौंफ पाउडर – ½ चम्मच
• सूखा अदरक पाउडर – ¼ चम्मच
• नमक – एक चुटकी

🌿 हरी चटनी

• हरा धनिया – 1 कप
• पुदीना – ½ कप
• हरी मिर्च – 1–2
• नींबू का रस – 1 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार

🧀 टॉपिंग के लिए

• दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
• भुना जीरा पाउडर – ½ चम्मच
• चाट मसाला – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – थोड़ा सा
• सेव / नमकीन – जरूरत अनुसार
• अनार दाने – (optional)

👩‍🍳 कचौरी चाट बनाने की विधि (Step by Step)

Step 1️⃣: आलू की सब्ज़ी तैयार करें

1. कढ़ाही में तेल गरम करें।
2. जीरा डालें, चटकने दें।
3. अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
4. अब उबले आलू और मटर डालें।
5. हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
6. 3–4 मिनट पकाएं।
7. ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद करें।

👉 सब्ज़ी थोड़ी गाढ़ी रखें, पतली नहीं।

Step 2️⃣: चटनियाँ बनाएं

• इमली और गुड़ को पानी के साथ उबालें।
• छानकर मसाले डालें।
• हरी चटनी को मिक्सी में पीस लें।

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Step 3️⃣: कचौरी चाट assemble करें

1. एक प्लेट लें।
2. 2–3 पूरियां तोड़कर प्लेट में रखें।
3. ऊपर से गरम आलू की सब्ज़ी डालें।
4. अब दही डालें।
5. मीठी चटनी और हरी चटनी डालें।
6. चाट मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च डालें।
7. ऊपर से सेव और अनार डालकर सजाएं।

Step 4️⃣: कचौरी चाट assemble करें

1. एक सर्विंग प्लेट लें।
2. 2–3 पूरियां हाथ से तोड़कर प्लेट में रखें।
3. ऊपर से गरम आलू की सब्ज़ी डालें।
4. अब फेंटा हुआ दही डालें।
5. इसके बाद मीठी इमली और हरी चटनी डालें।
6. चाट मसाला, जीरा पाउडर और लाल मिर्च डालें।
7. ऊपर से सेव और अनार दाने डालकर सजाएं।

😋 कचौरी चाट परोसने का सही तरीका

कचौरी चाट को तुरंत बनाकर परोसना सबसे अच्छा रहता है।
इसे आप:

• शाम की चाय के साथ
• पार्टी स्टार्टर के रूप में
• बच्चों के टिफिन में (चटनी अलग रखकर)

परोस सकते हैं।

⭐ हलवाई जैसा स्वाद पाने के टिप्स

• आलू की सब्ज़ी में थोड़ा सा पानी और मक्खन डाल सकते हैं।
• दही ज़्यादा खट्टा न हो।
• पूरियां बिल्कुल कुरकुरी हों।
• चाट बनाते समय सब चीज़ें balance में डालें।

❌ आम गलतियाँ

• बहुत ज़्यादा दही डाल देना
• सब्ज़ी ठंडी इस्तेमाल करना
• चटनी ज़्यादा मीठी या ज़्यादा तीखी कर देना

❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)

Q1. क्या कचौरी चाट बिना दही के बना सकते हैं?

हाँ, बना सकते हैं, लेकिन दही से स्वाद और texture बेहतर आता है।

Q2. क्या इसे पहले से तैयार कर सकते हैं?

सब चीज़ें अलग-अलग तैयार कर सकते हैं, assemble करते समय ही मिलाएं।

Q3. क्या यह बच्चों के लिए सही है?

हाँ, बस मिर्च कम रखें।

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🥗 कचौरी चाट का अनुमानित पोषण

• कैलोरी: 280–300 kcal
• कार्बोहाइड्रेट: अधिक
• प्रोटीन: मध्यम
• फैट: मध्यम

अगर आपने हमारी पिछली पनीर रोल रेसिपी मिस कर दी है तो अभी देखें!
बच्चों के टिफिन या जब कुछ हल्का स्वादिष्ट खाना हो तो ये रोल जरूर बनाएं।
📖 पूरी रेसिपी पढ़ें यहाँ:
👉 https://sawadkasafar.com/पनीर-रोल-रेसिपी/
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