बारिश के मौसम में गरमा-गरम आलू पकोड़े खाने का मज़ा ही अलग है। जानिए आसान और झटपट बनने वाली आलू पकोड़ा रेसिपी, जिसमें कुरकुरी क्रिस्पीनेस का राज़ छुपा है।
🌧️ सावन स्पेशल आलू पकोड़ा रेसिपी
बारिश का मौसम हो और चाय के साथ कुछ कुरकुरा न मिले — ऐसा कैसे हो सकता है! आज हम बना रहे हैं “सावन स्पेशल आलू पकोड़ा” जो झटपट बनता है, कुरकुरा होता है और स्वाद में बेमिसाल होता है। आइए सीखते हैं इस आसान रेसिपी को।
बरसात का मौसम हो, ठंडी सर्दियां हों या शाम की चाय का वक्त – एक स्नैक ऐसा है जो हर दिल को भा जाता है, और वो है आलू पकौड़ा। भारत के लगभग हर राज्य में ये पकवान अपनी एक खास पहचान रखता है। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम आलू वाले ये पकौड़े न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी बेहद आसान है। यही वजह है कि जब भी अचानक मेहमान आ जाएं, घर पर बच्चों का मूड बदलना हो या दोस्तों के साथ बैठकर चाय का मज़ा लेना हो – आलू पकौड़े सबसे पहले याद आते हैं।
आलू पकौड़े सिर्फ एक नाश्ता नहीं हैं, बल्कि भारतीय खानपान की उस परंपरा का हिस्सा हैं जिसमें चाय और पकौड़ों का नाम साथ-साथ लिया जाता है। कहते हैं कि जब तक पकौड़े और चाय का संगम न हो, तब तक बारिश अधूरी सी लगती है।
🧂 सामग्री
- 4 मध्यम आकार के आलू (पतले स्लाइस में कटे हुए)
- 1 कप बेसन
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- 1 चुटकी हींग (optional)
- 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा (extra crispiness के लिए)
- स्वादानुसार नमक
- पानी आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल
- हरी धनिया (गार्निश के लिए)
👨🍳 बनाने की विधि
- सबसे पहले आलू को धोकर छील लें और पतले स्लाइस में काट लें।
- अब एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, मिर्च, हल्दी, अजवाइन, हींग और नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
- अब कढ़ाई में तेल गरम करें।
- आलू स्लाइस को बैटर में डुबोएं और गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- टिशू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल हट जाए।
- गरमा-गरम हरी चटनी और अदरक वाली चाय के साथ परोसें।
टिप्स
- चावल का आटा डालने से पकोड़े ज़्यादा क्रिस्पी बनते हैं।
- अजवाइन पाचन में मदद करता है और स्वाद बढ़ाता है।
- तेल मध्यम गरम हो — ज्यादा गरम होगा तो पकोड़े जल सकते हैं, कम गरम होगा तो ऑयली बनेंगे।
आलू पकौड़े के वैरिएशन
- आलू-प्याज पकौड़ा – आलू के साथ प्याज के पतले स्लाइस डालकर और भी मज़ेदार फ्लेवर पाएं।
- आलू-पनीर पकौड़ा – आलू और पनीर का कॉम्बिनेशन बच्चों के लिए परफेक्ट स्नैक है।
- स्टफ्ड आलू पकौड़ा – दो आलू स्लाइस के बीच हरी चटनी लगाकर बैटर में डुबोकर तलें।
- पालक आलू पकौड़ा – बैटर में पालक की पत्तियाँ डालें और स्वाद व सेहत दोनों का मज़ा लें।
आलू पकौड़े के साथ क्या परोसें
- हरी धनिया-पुदीना की चटनी – ताजगी और हल्की तीखापन देती है।
- इमली की मीठी-खट्टी चटनी – मीठा-खट्टा स्वाद पकौड़े को और खास बना देता है।
- टमाटर सॉस – बच्चों के लिए सबसे आसान और पसंदीदा।
- गर्मागर्म चाय – पकौड़ों का सबसे करीबी साथी।
❓ FAQ Section
Q: आलू पकोड़े कैसे कुरकुरे बनाएं?
A: चावल का आटा और थोड़ा गरम तेल बैटर में डालें।
Q: पकोड़े किस सॉस के साथ अच्छे लगते हैं?
A: हरी धनिया-पुदीना चटनी या इमली की खट्टी-मीठी चटनी के साथ।
निष्कर्ष
सावन स्पेशल आलू पकोड़ा रेसिपी बनाना बेहद आसान है और ये आपके शाम के नाश्ते को और भी मज़ेदार बना देती है। बारिश के मौसम में गरमा-गरम चाय और कुरकुरे आलू पकोड़े खाने का मज़ा ही अलग होता है।
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